catalogo y especies de setas
Seta de Ostra Gris (Pleurotus Ostreatus)
Es la segunda seta más vendida en el mercado español (solo por detrás del Champiñón). Firme y carnosa, soporta muy bien el manipulado y envasado. De colores crema, grisáceos y marrones claros, dispone de varias variedades adaptadas a las diferentes épocas del año. Muy productiva y rápida en fructificación, siendo frecuente la recogida de su primera floración, en condiciones ideales, en tan solo 7 – 12 días. Tiene mucha demanda, y en supermercado alcanza precios por encima de los 6 €/kg.
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Cardo Nacional
(Pleurotus Eryngii)
- Necesarias más renovaciones de aire que l a seta de cardo Coreano.
- Necesaria i luminación de i ntensidad media y
aire en movi mi ento. Fructi fi ca ci ón recomenda da de 10 a 18 ºC. Tallos y sombreros comestibles .
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Cardo Gris
(Pleurotus Djmaor)
Seta muy s abrosa y productiva, pero muy s ensible a l as condiciones a mbientales. Tallo alargado con pocas renovaciones aire. Sombreros grandes con bastantes renovaciones de aire. Necesaria iluminación de intensidad
media y ba stante movimiento de aire. Fructificación recomendada de 10 a 20 ºC. Tal los y s ombreros comestibles.
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Cardo Coreano
- Fácil de fructificar con diferentes concentraciones de CO2.
- Necesita muy poca iluminación y aire en movimiento.
- Fructificación recomendada de 10 a 18 oC. Tallos y sombreros comestibles.
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Seta de Chopo (Agrocybe Aegerita)
Es ideal para guisos, salsas, sopas, pastas y carnes. Firme y carnosa, soporta muy bien el manipulado y envasado. De color crema y marrón claro, es muy valorada en el mercado europeo y americano (en Italia y EEUU se la conoce como Pioppino), y muy apreciada en el sur de España
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Seta Melena de Leon (Hericium Erinaceus)
Es una seta con forma de coral o anémona, y de textura delicada pero tenaz. Se puede cortar longitudinalmente para saltearse o hacerse a la plancha. Es muy sensible al tacto, y debe comercializarse siempre envasada para evitar el contacto directo con los dedos hasta su consumo. Está indicada para temperaturas medias.
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ENOKI (Flammulina Velutipes)
Las condiciones óptimas de cultivo son 13-15 ºC, aunque la seta enoki puede crecer bien entre 8 y 18 ºC. Con el fin de obtener una cabeza pequeña y un color blanco es conveniente alejarlo de la luz o incluso cubrirlo con un plástico para aumentar el nivel de CO2.
SHIMEJI
(Hypsizgus Marmoreus/Tessulatus)
Igual que el Enoki, el Shimeji es una seta exótica muy conocida en el mercado Asiático, y se vende en forma de tallo muy largo y algo más grueso para cocinarla con sopas y fideos. Está especialmente indicada para temperaturas frías y medias (algo más cálidas que para el Enoki) y se cultiva con muy pocas renovaciones del aire ambiental para que adquiera su característica forma alargada
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SHIITAKE
(Lentinus Edodes)
Muy productiva y fácil de fructificar. Setas de tamaño medio, muy carnosas y de calidad. Necesita al menos
90 día s de i ncubación. Fructificación recomendada de 10 a 20 grados.Ideal para cultivos no muy profes ionalizados .
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EL CULTIVO DE SETAS EN CASA
setasalmeria
el cultivo
Existe una gran variedad de opciones para el cultivo de setas en casa. Setas de cardo, las Shitake, las Reishi, las setas ostra, y muchas más. Incluso puedes cultivar champiñones en casa. Sólo hay que tener en cuenta los cuidados oportunos para cualquier cultivo.
Para el cultivo de setas en casa es necesario cumplir con dos fases, primero, la generación de semillas (llamadas micelio o hifas), y luego la obtención de los hongos en si.
Le eliminaremos la dificultad que radica en la producción de las semillas de setas, debido a que requiere procesos delicados de aislamiento, inoculación y propagación, difíciles de realizar, y la alta probabilidad de cometer un error podría frustrarnos.
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